Rezept von Annemarie Wildeisens «Kochen»
Zutaten für 4 Personen - 400 g Pouletbrüstchen
- 1 unbehandelte Limette
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Sojasauce(1)
- 1 Teelöffel Honig
- 0,25 Chiliflocken
- 400 g Blattspinat
- ca. 500 g Kürbis
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Zweig Rosmarin
- 1.5 dl Hühnerbouillon
- 2 Esslöffel Sojasauce(2)
- 1 gestrichener Teelöffel Maizena
- 4 Esslöffel neutrales Öl
- Salz
Zubereitung
Schritt 1
Die Pouletbrüstchen in dünne Scheiben schneiden. Die Schale der Limette fein abreiben, den Saft auspressen. Den Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen. Die Limettenschale sowie 1 Esslöffel Limettensaft mit der ersten Portion Sojasauce (1), dem Honig und den Chiliflocken beifügen. Die Pouletscheiben dazugeben und alles mischen.
Schritt 2
Den Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Sehr grosse Blätter grob hacken, kleinere ganz lassen. Aus dem Kürbis die Kerne mitsamt faserigem Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben. Den Kürbis wenn nötig schälen und zuerst in ½ cm dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Rosmarinnadeln abzupfen und sehr fein hacken. Die Bouillon mit der zweiten Portion Sojasauce (2) und dem Maizena sorgfältig verrühren.
Herbstzeit ist Kürbiszeit.
Schritt 3
Die Pouletscheiben gut abtropfen lassen und die Marinadenreste beiseitestellen. Den Wok leer kräftig erhitzen, dann das Öl hineingeben. Die Pouletscheiben darin unter Wenden etwa 1 Minute braten. Herausnehmen.
Schritt 4
Den Kürbis, die Zwiebelstreifen und den Rosmarin in den Wok geben, salzen und unter Wenden 2 bis 4 Minuten braten, bis die Kürbisstifte knapp bissfest sind.
Schritt 5
Den Spinat beifügen und unter weiterem Rühren braten, bis er zusammenfällt. Die Bouillonmischung und die Marinade vom Poulet angiessen und einmal kräftig aufkochen lassen. Das Poulet wieder untermischen und wieder gut heiss werden lassen. Alles mit Salz und eventuell noch etwas Limettensaft abschmecken.
Der Spinat kommt erst am Schluss dazu.
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